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難忘故鄉的月餅(鄭州風神物流 孫鵬飛)

2020-09-30


月餅象征著團圓,中秋吃月餅,和端午吃粽子、元宵節吃湯圓一樣,是我國民間的傳統習俗。古往今來,人們把月餅當作吉祥、團圓的象征。每逢中秋,皓月當空,闔家團聚,品餅賞月,談天說地,盡享天倫之樂。

但是在孩童年代的我們,月餅可是稀有的糕點。每年中秋佳節來臨時,村里就會提前請來做月餅的師傅,他記下大家需要做月餅的斤數后,會根據斤數讓大家去采購做月餅的原料。我家一般都是十多斤白糖、二斤冰糖、半斤紅綠絲。那時候,條件好的人家會再稱幾斤核桃仁和瓜子仁,條件不好的就自己準備點搗碎的油炸花生米或者炒香的黑白芝麻。

這些材料齊全后就該弄炒面了,此“炒面”與我們在飯館里吃的“炒面”不同。這種炒面是將面粉倒在鐵鍋里不停地翻攪,鐵鍋下面燒著麥草火,至面粉微黃透出特有的香味才可以出鍋。炒好的面粉聞著很香,我和弟弟會央求媽媽給我們弄點炒熟的面粉拌白糖吃,這種美味吃上一口又沙又甜還有麥香味,但是吃的時候不要打噴嚏,因為打噴嚏的時候容易把炒面粉噴出去。我就是因為吃的時候打了一下噴嚏,炒面粉直接噴了我弟弟一臉,弟弟氣得滿院子追我。

等炒面粉晾涼后,用白糖和食用油按比例熬制出來的糖油水拌勻,拌勻后成金黃色,再加入冰糖、芝麻、核桃仁、瓜子仁、搗碎的油炸花生米和紅綠絲等餡料。那時候我最喜歡去拌月餅餡的房子里玩,因為餡料里有冰糖,我大姐很照顧我的,她在拌餡時摸到冰糖就會馬上塞我嘴里,那時候的冰糖真的好甜!

包好餡拌的面團,放在做月餅的模具里使勁按壓平整,然后翻過來輕輕一敲,生月餅就出來了,然后裝進做月餅的平底鍋里放入土爐里面烤,基本上聞到香甜的味就熟了。剛出爐的月餅最好吃,外焦里酥、甜而不膩。那時的我一口氣能吃半斤。

月餅晾涼后,老爸就用月餅紙按每包四個包裝起來,封面是一張帶有嫦娥奔月的紅紙圖畫,用紙繩子系緊,這是中秋節串親戚的必備之禮。

說起中秋節串親戚,除了去姥姥家外,我最喜歡去姑姥姥家。姑姥姥待我很親,每次去姑姥姥家,她就會摸著我的腦袋說:“看看你瘦的,咋就不長肉呢?”然后就叉著腰大聲叫表舅:“中理,快點出來,鵬飛來了,給鵬飛逮個大公雞吃!”表舅飛快地從屋里跑出來,手里拎著棒槌就去追院里的公雞去了。不一會表舅就提著一只大公雞過來了,我小時候因牙口不好確實不喜歡吃肉,但是姑姥姥會把雞肉燉得很爛。因此,姑姥姥家燉的肉在記憶中總是別有一番滋味。吃完飯后,我就會把我們帶去的一籃子月餅藏到姑姥姥的柜子里、抽屜里或者床頭的棉被里,然后就提著空籃子跑回家。因為我想讓姑姥姥多吃點,怕她知道了會給我回禮物。

轉眼之間已經二十多年過去了,現在回想仿佛就在昨天。現在老家很少有做月餅的,現在的月餅也沒有童年時的好吃了。每當中秋佳節時,我望著夜空的圓月,難忘家鄉的月餅……


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